Tenute Girolamo – Conte Giangirolamo

De Conte Giangirolamo van Tenute Girolamo is één van de mooiste wijn van dit geweldige wijnhuis. De kleur is intens robijnrood, met paarse tinten. Het bouquet is fruitig, met kers, blackberry, zwarte bessen en elegante geuren van kruiden, met aangename vanille en chocolade tonen. De smaak is sensationeel, droog, zeer complex en harmonieus met een lange afdronk met het juiste tanninegehalte, die tevens het elegante en rijke bouquet bevestigt.

Slechts de aller beste druiven worden voor deze wijn geselecteerd, want de opbrengst is zeer laag te noemen (45 hl per hectare). De druiven worden de eerste 10 dagen van september geoogst, waarna de druiven zacht geperst worden. Het verkregen most, inclusief de schillen, vergist op een gecontroleerde temperatuur van 26 graden voor een periode van 25 dagen. Tijdens dit proces wordt de wijn dagelijks rond gepompt om voldoende kleur en extractie in de wijn te krijgen. Hierna steekt men de wijn over naar Frans nieuw eiken, waar het voor een periode van 9 a 12 maanden blijft rijpen. De fles krijgt een geweldig mooie witte coating, met de verf, waar ook Trulli huisjes mee geschilderd worden.