El Gato Gordo Godello

Voor deze witte wijn worden er Godello druiven gebuikt, die opgroeien aan 25 jaar oude ranken in Bierzo. De wijngaard staat in een bijzonder microklimaat, door de combinatie van het Atlantische en mediterrane continentale klimaat. De Godello kunnen zo vrij groeien en alles op nemen uit de rijke bodem structuur. Door de hoge ligging van de wijngaard van wel 550 meter zijn de nachten erg koel en kunnen de Godello druiven heerlijk afkoelen na een warme zomerdag. Zo blijft er in de druiven meer dan voldoende frisheid, die we weer terug proeven in deze witte El Gato Gordo. Zodra de oogst rijp is, worden ze geheel met de hand geoogst, enkel de beste trossen worden gebruikt en geplukt. Zo is het uiteindelijke sap van onschatbare zuiverheid. Na de persing rijpt de gehele wijn maar liefst twee maanden op de Lie waardoor hij voller en romiger wordt.