Barberis – Barbera d’Asti Superiore

De Barbera d’Asti Superiore van Barberis is dieprood van kleur, neigend naar granaat. Het aroma is zeer breed met tonen van pruimen en rijpe kersen, frambozen, kruiden en een vleugje vanille. De smaak is zeer rijk en complex met gematigde tannines die perfect samengaan met tonen van heerlijk rijp fruit, neigend naar jam. Een aanhoudende afdronk bevestigt de aroma’s.

Vinificatie methode: Ontstelen en zacht persen, alcoholische gisting met geselecteerde gisten bij een gecontroleerde temperatuur (25-28 °C). Overhevelen en statische klaring door middel van 2-3 overhevelingen. Spontane malolactische gisting in roestvrijstalen tanks, gevolgd door 3-5 maanden rijping. Een jaar rijping in eikenhouten vaten op de fijne droesem. Enkele filtering vóór het bottelen.