Gayda Villa Mon Reve

Talrijke wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat natuur en groene ruimtes een positieve invloed hebben op de fysieke en mentale gezondheid van mensen, ook als we ziek of herstellende zijn. Steeds meer ziekenhuizen en zorginstellingen kiezen voor meer natuurlijke en groene omgevingen om patiënten een vriendelijkere en meer therapeutische omgeving te bieden. De eerste eigenaar van de wijngaard Domaine Gayda in de Languedoc (Frankrijk) zag een groot genezend potentieel in het gebied en liet daarom een huis bouwen om zijn zieke vrouw een ideale plek te bieden om te herstellen. Het herstel was zodanig dat ze uit waardering voor de plek hun huis “Villa Mon Rêve” (de villa van mijn dromen) noemden.

Als eerbetoon aan deze eerste eigenaren produceren Tim Ford en Anthony Record, de huidige eigenaren van Domaine Gayda, een wijn onder de oude naam van het landgoed, de opbrengst van een wijngaard waar ze meer dan 10 jaar aan hebben gewerkt om hun droomwijn te maken. Domaine Gayda Villa Mon Rêve is een blend van syrah en grenache uit een idyllische wijngaard op 250 m boven zeeniveau op kalksteen. Men werkt organisch en met het grootste respect voor de natuurlijke omgeving. Zodra de druiven hun optimale rijpheid hebben bereikt, worden ze met de hand geoogst en in kleine kratten naar de wijnmakerij gebracht. Daar gist een derde in hele trossen en twee derde ontsteeld zonder te pletten, spontaan met inheemse gisten. Daarnaast worden lichte pompbeurten en pigeages uitgevoerd tijdens een maceratie die 4 weken duurt. De wijn rijpt vervolgens gedurende 20 maanden in Franse eikenhouten vaten van 2000 liter zonder oversteken. Ten slotte wordt hij gebotteld zonder zuivering of klaring en rust 12 maanden in de fles voor hij op de markt wordt gebracht.

Het resultaat is Domaine Gayda Villa Mon Rêve. Een wijn bedacht door de eigenaars, die zich lieten inspireren door de idyllische omgeving van het domein en in het bijzonder door de wijngaard waar het fruit vandaan komt.