Masseria Borgo dei Trulli Liala Negroamaro Salento

De Liala Negroamaro Salento van Masseria Borgo dei Trulli is een prachtige expressie van de rijke wijntraditie van Puglia, Italië. Deze wijn, met zijn diepe paars-rode kleur, weerspiegelt de ziel van de regio met aroma’s van aalbessen, kersen en zwarte bessen, verrijkt met een vleugje van kaneel en koffie. De Liala Negroamaro Salento biedt een ronde, omhullende slok, gekenmerkt door zachte tannine en een aanhoudende afdronk. De intense en complexe smaken maken deze wijn tot een uitstekende keuze voor het begeleiden van rijke gerechten, zoals gegrild rood vlees, waaronder sappige biefstukken en lamskoteletten. De harmonie tussen het sappige vlees en de smaakvolle kruiden op het vlees vormt een perfecte combinatie met de Liala Negroamaro Salento.

Vinificatie van Liala Negroamaro Salento: Een Delicaat Proces

De productie van Liala Negroamaro Salento is een zorgvuldig proces, dat begint met het ontstelen van de druiven, waarbij de hele bessen worden gevinifiëerd. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 23-25°C gedurende 8-10 dagen, gebruikmakend van speciaal geselecteerde gisten, die ideaal zijn voor de Negroamaro-druif. Tijdens de fermentatie wordt zorgvuldig overgepompt en sap uit de tanks gehaald om de aroma’s en tannine voorzichtig te extraheren. Na het overhevelen volgt de malolactische fermentatie, waarna 70% van de Liala Negroamaro Salento rijpt in tonneaux en grote vaten gedurende 7-8 maanden, wat bijdraagt aan zijn rijke karakter.