Quinta do Noval “Silval” Vintage Port 1999

De Quinta do Noval – Silval is een bijzonder open en toegankelijke stijl van Vintage Port, met het accent op uitbundigheid van fruit. Gemaakt voor liefhebbers van Vintage Port die niet te lang willen wachten, er kan al van worden genoten wanneer de port jong en zeer fruitig is. Dit is een serieuze Vintage Port die ook  jaren van kelderrijping kan doorstaan. De druiven zijn voornamelijk afkomstig van de wijngaard Quinta do Noval, maar ook van wijngaarden met een A-rating in het hart van de Douro-vallei. Alle druiven van de wijngaard van Quinta do Noval worden met de voet getreden om de most te verkrijgen en worden vervolgens tijdens de gisting geperst in lagares, de traditionele stenen vaten van de Quinta. Hij rijpt 18 maanden in oude houten vaten.

Advies: Zet een Vintage port altijd een dag vooraf rechtop, zodat het bezinksel naar de bodem kan zakken. Schroef de kurkentrekker diep in de kurk, om breuk van de kurk zoveel mogelijk te voorkomen. Schenk de port voor gebruik voorzichtig in een karaf, bij voorkeur door een zeefje, waarbij het bezinksel in de fles achterblijft.