Canta Muda Finca la Cebolla

De Canta Muda Finca la Cebolla is een Spaanse rode wijn uit de Ribera del Duero. Het is een wijn met een kersenrode kleur, met grote intensiteit, granaatrode rand, zeer schoon en helder. Krachtige en zeer intense neus, met een grote aromatische complexiteit. Rood en zwart fruit verschijnen perfect gedefinieerd, op een kruidige achtergrond en geroosterde houttonen, zoals koffie en Engelse chocolade, met een balsamico zoethoutafdronk.
In de mond is het intens en breed, met een eigen karakter. Krachtig en vlezig, met duidelijke tonen van gekonfijt rood fruit, vergezeld van kruidige tonen, toffee en goed gedefinieerde zoethout. De afdronk is rond, romig en omhullend.

De druiven komen van een eigen 30 jaar oude wijngaard. 100% Tempranillo (tinto rood). Opbrengst: 3500 kg./Ha. Terrein: Wijngaardplantage op een heuvel, op het zuiden, klei-kalkhoudende grond. Hoogte: 920m
Handmatige oogst, in kratjes van 15 kg. Dubbele selectie in de wijngaard en wijnmakerij. Koude maceratie (10-15ºC) gedurende 48 uur. minimaal (vóór het begin van de gisting). Gecontroleerde alcoholische gisting onder 30ºC met inheemse gisten (van de druiven zelf). Malolactische gisting voor 20 maanden in nieuwe Franse eikenhouten vaten.