Domaine Patrick Miolane Saint-Aubin Premier Cru “Les Perrières” Rouge

VOORINTEKENING: LEVERING EIND NOVEMBER 2026. ALLEEN TE BESTELLEN PER DOOS (6 FLESSEN)

De Saint-Aubin Premier Cru “Les Perrières” Rouge van Domaine Patrick Miolane is diep en intens robijnrood in het glas, wat direct de concentratie en gezonde rijping van de druiven verraadt. De neus heeft een complex en gelaagd olfactorisch profiel waarin verfijnde aroma’s van rood fruit (zoals frambozen, bosaardbeien en rijpe kersen) de boventoon voeren. Naarmate de wijn ademt of oudert, ontwikkelen zich aroma’s van crème de cassis, zwarte kersen, milde specerijen (kaneel) en een subtiele, aardse leer- of bosgrondtoets. Subtiel, etherisch en elegant. De wijn heeft een vlezige en sappige aanzet met een discrete, fraaie aciditeit die het fruit levendig houdt. De tannines zijn zijdezacht en mooi versmolten dankzij de langere houtrijping. Uitstekend te combineren met gebraden gevogelte (zoals eendenborst of kwartel), verfijnde kalfsvleesgerechten, of gerechten met milde boschampignons.

Na de handmatige oogst worden de druiven gesorteerd op een triltafel, waar uitgedroogde bessen, stukjes blad en steeltjes worden verwijderd. Op een tweede sorteertafel worden vervolgens de onrijpe, beschadigde of niet volledig gezonde druiven apart genomen. De trossen worden voorzichtig gekneusd om de extractie van kleur en aroma’s te bevorderen, waarna de steeltjes worden verwijderd om te voorkomen dat de uiteindelijke wijn een te wrange smaak krijgt. De alcoholische gisting komt langzaam op gang door middel van inheemse gisten en duurt 15 tot 20 dagen, waarbij de schillen dagelijks worden ondergedompeld of de wijn over de schillen wordt rondgepompt. De rijping vindt volledig plaats in vaten en duurt, afhankelijk van het oogstjaar, 18 tot 24 maanden.

De Domaine Patrick Miolane Saint-Aubin Premier Cru Les Perrières rouge 2024 is over het algemeen op dronk van ongeveer 2026 tot 2031-2033.