Domaine Patrick Miolane Saint-Aubin Premier Cru “Sur Gamay” Rouge

VOORINTEKENING: LEVERING EIND NOVEMBER 2026. ALLEEN TE BESTELLEN PER DOOS (6 FLESSEN)

De Saint-Aubin Premier Cru “Sur Gamay” Rouge van Domaine Patrick Miolane is intens, diep donkerrood met een paarse tot robijnrode glans in de rand. De geur is zeer rijk en expressief. De neus wordt gedomineerd door gulle aroma’s van rijp rood fruit (zoals bosaardbeien, frambozen en rijpe kersen), aangevuld met een lichte kruidigheid en subtiele aardse nuances die typisch zijn voor de Côte de Beaune. Levendig en harmonieus rond. Deze wijn brengt op prachtige wijze het evenwicht tussen kracht en finesse samen. De aanzet is vlezig en gul met veel volume, ondersteund door gulle, aanwezige tannines die de wijn een solide, robuuste structuur en bewaarpotentieel geven. Een uitstekende culinaire metgezel voor gegrild of in saus bereid rood vlees, eend, gans en vederwild.

Na de handmatige oogst worden de druiven gesorteerd op een triltafel, die uitgedroogde bessen, bladresten en steeltjes verwijdert. Een tweede sorteertafel wordt gebruikt om onrijpe, beschadigde of niet volledig gezonde druiven te verwijderen. De trossen worden voorzichtig gekneusd om de extractie van kleur en aroma’s te bevorderen, waarna de steeltjes worden verwijderd om een ​​te wrange smaak in de uiteindelijke wijn te voorkomen. De alcoholische gisting komt langzaam op gang door middel van inheemse gisten en duurt 15 tot 20 dagen, waarbij de wijn dagelijks wordt ondergedompeld (‘pigeage’) en rondgepompt (‘remontage’). De rijping vindt volledig plaats in vaten en duurt 18 tot 24 maanden, afhankelijk van het oogstjaar.

De Domaine Patrick Miolane Saint-Aubin Premier Cru ‘Sur Gamay’ Rouge 2023 (gemaakt van pinot noir) is nu op dronk en kan zich door zijn goede structuur en finesse nog mooi doorontwikkelen tot ongeveer 2028–2030.